T/CCA 006-2018 餐饮业操作过程微生物风险控制指南
简介
T/CCA 006-2018
餐饮业操作过程微生物风险控制指南
Guidance on controlling microbiological rsks in the operation of catering business
2019-01-01实施
2018-11-06发布 目 次 前言 ................................................................................ 1 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 餐饮行业微生物控制措施 ............................................................ 1 4 验证与自查 ........................................................................ 5 附录 A（资料性附录） 餐饮业中造成微生物风险的常见原因................................ 6 附录 B（资料性附录） 推荐的餐饮服务企业内部稽查检查表................................ 7 附录 C（资料性附录） 餐饮行业常见致病性微生物的基本情况 .............................. 9 本标准按照GB/T 1.1给出的规则起草。 本标准由中国烹饪协会提出并归口。
T/CCA 006-2018
餐饮业操作过程微生物风险控制指南
Guidance on controlling microbiological rsks in the operation of catering business
2019-01-01实施
2018-11-06发布 目 次 前言 ................................................................................ 1 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 餐饮行业微生物控制措施 ............................................................ 1 4 验证与自查 ........................................................................ 5 附录 A（资料性附录） 餐饮业中造成微生物风险的常见原因................................ 6 附录 B（资料性附录） 推荐的餐饮服务企业内部稽查检查表................................ 7 附录 C（资料性附录） 餐饮行业常见致病性微生物的基本情况 .............................. 9 本标准按照GB/T 1.1给出的规则起草。 本标准由中国烹饪协会提出并归口。
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