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NY/T 1711-2020 绿色食品辣椒制品
简介
NY/T 1711-2020 代替 NYT1711-2009
绿色食品辣椒制品
Green food-Chilli products
2021-01-01实施
2020-08-26 发布
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
辣椒制品 chilli products
以辣椒为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的制品，如干辣椒制品、油辣椒制品、发酵辣椒制品和其他辣椒制品。
3.2
干辣椒制品 dried chilli products
以鲜辣椒为主要原料，经干燥、烘焙或炒制等工艺加工制成的制品，如辣椒干、辣椒段（块）、辣椒粉（面i）等。
3.3
油辣椒制品 fried chilli products
以鲜辣椒或干辣椒及食用油为主要原料，经加工制成的油和辣椒混合体的制品，如油辣椒、鸡辣椒、肉丝辣椒、豆豉辣椒等。
3.4
发酵辣椒制品 fermented chilli products
以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经破碎、发酵或发酵腌制等工艺加工制成的制品，如剁辣椒、泡椒、辣豆瓣酱、辣椒酱等。
3.5
其他辣椒制品 other chilli products
以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经破碎或不破碎、非发酵等工艺加工制成的制品;如香酥椒、楼粑辣椒等。
4 要求
4.1 原料和辅料
4.1.1 辣椒原料应符合NY/T 655的规定，其他食材原料应符合相关绿色食品标准的规定。
4.1.2 食用盐应符合NY/T1040 的规定，香辛料应符合NY/T901的规定，其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。
4.1.3 食品添加剂应符合 NY/T 392的规定。
4.2 加工用水
应符合NY/T391的规定。
4.3 生产过程
应符合GB14881的规定。
4.4 感官
应符合表1的规定。
NY/T 1711-2020 代替 NYT1711-2009
绿色食品辣椒制品
Green food-Chilli products
2021-01-01实施
2020-08-26 发布
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
辣椒制品 chilli products
以辣椒为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的制品，如干辣椒制品、油辣椒制品、发酵辣椒制品和其他辣椒制品。
3.2
干辣椒制品 dried chilli products
以鲜辣椒为主要原料，经干燥、烘焙或炒制等工艺加工制成的制品，如辣椒干、辣椒段（块）、辣椒粉（面i）等。
3.3
油辣椒制品 fried chilli products
以鲜辣椒或干辣椒及食用油为主要原料，经加工制成的油和辣椒混合体的制品，如油辣椒、鸡辣椒、肉丝辣椒、豆豉辣椒等。
3.4
发酵辣椒制品 fermented chilli products
以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经破碎、发酵或发酵腌制等工艺加工制成的制品，如剁辣椒、泡椒、辣豆瓣酱、辣椒酱等。
3.5
其他辣椒制品 other chilli products
以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经破碎或不破碎、非发酵等工艺加工制成的制品;如香酥椒、楼粑辣椒等。
4 要求
4.1 原料和辅料
4.1.1 辣椒原料应符合NY/T 655的规定，其他食材原料应符合相关绿色食品标准的规定。
4.1.2 食用盐应符合NY/T1040 的规定，香辛料应符合NY/T901的规定，其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。
4.1.3 食品添加剂应符合 NY/T 392的规定。
4.2 加工用水
应符合NY/T391的规定。
4.3 生产过程
应符合GB14881的规定。
4.4 感官
应符合表1的规定。
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