T/CATAGS 27-2021 航空食品企业安全运行规范
简介
T/CATAGS 27-2021
航空食品企业安全运行规范
Safe Operation Specification For Air Catering
2021- 12-06实施
2021-12-06发布 目 次 前言.................................................................................................................................................................1 1 范围...................................................................................................................................................................1 2 规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3 术语和定义.......................................................................................................................................................1 4 组织机构与职责...............................................................................................................................................2 5 安全运行体系...................................................................................................................................................3 6 人员...................................................................................................................................................................3 6.1 背景调查...................................................................................................................................................3 6.2 安全管理人员...........................................................................................................................................3 6.3 生产人员...................................................................................................................................................4 6.4 消防监控人员...........................................................................................................................................4 7 布局设置和通行管制.......................................................................................................................................4 7.1 布局设置...................................................................................................................................................4 7.2 通行管制...................................................................................................................................................4 8 设备设施...........................................................................................................................................................4 8.1 航空食品车...............................................................................................................................................4 8.2 加餐车.......................................................................................................................................................5 8.3 航空安保设备...........................................................................................................................................5 8.4 消防设施设备...........................................................................................................................................5 8.5 实验设施设备...........................................................................................................................................6 8.6 反恐设施设备...........................................................................................................................................6 9 运行标准...........................................................................................................................................................6 9.1 原材料、机上供应品采购.......................................................................................................................6 9.2 原材料、机上供应品的验收...................................................................................................................7 9.3 出入库、储存的安全要求.......................................................................................................................7 9.4 航空餐食制作的安全要求.......................................................................................................................7 9.5 餐食和机上供应品装配的安全要求.......................................................................................................7 9.6 成品餐存储的安全要求...........................................................................................................................7 9.7 餐食、机上供应品装车的安全要求.......................................................................................................7 9.8 配餐、机上供应品运输的安全要求.......................................................................................................8 9.9 配餐、机上供应品装机的安全要求.......................................................................................................8 9.10 机上供应品回收的安全要求.................................................................................................................8 9.11 刀具管理的安全要求.............................................................................................................................8 9.12 签封管理的安全要求.............................................................................................................................8 9.13 器具、餐车的安全要求.........................................................................................................................8 9.14 食品留样.................................................................................................................................................9 9.15 安全信息管理.........................................................................................................................................9 10 应急管理.........................................................................................................................................................9 10.1 应急预案体系.........................................................................................................................................9 10.2 应急预案.................................................................................................................................................9 10.3 应急演练.................................................................................................................................................9 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由中国航空运输协会提出并归口。
T/CATAGS 27-2021
航空食品企业安全运行规范
Safe Operation Specification For Air Catering
2021- 12-06实施
2021-12-06发布 目 次 前言.................................................................................................................................................................1 1 范围...................................................................................................................................................................1 2 规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3 术语和定义.......................................................................................................................................................1 4 组织机构与职责...............................................................................................................................................2 5 安全运行体系...................................................................................................................................................3 6 人员...................................................................................................................................................................3 6.1 背景调查...................................................................................................................................................3 6.2 安全管理人员...........................................................................................................................................3 6.3 生产人员...................................................................................................................................................4 6.4 消防监控人员...........................................................................................................................................4 7 布局设置和通行管制.......................................................................................................................................4 7.1 布局设置...................................................................................................................................................4 7.2 通行管制...................................................................................................................................................4 8 设备设施...........................................................................................................................................................4 8.1 航空食品车...............................................................................................................................................4 8.2 加餐车.......................................................................................................................................................5 8.3 航空安保设备...........................................................................................................................................5 8.4 消防设施设备...........................................................................................................................................5 8.5 实验设施设备...........................................................................................................................................6 8.6 反恐设施设备...........................................................................................................................................6 9 运行标准...........................................................................................................................................................6 9.1 原材料、机上供应品采购.......................................................................................................................6 9.2 原材料、机上供应品的验收...................................................................................................................7 9.3 出入库、储存的安全要求.......................................................................................................................7 9.4 航空餐食制作的安全要求.......................................................................................................................7 9.5 餐食和机上供应品装配的安全要求.......................................................................................................7 9.6 成品餐存储的安全要求...........................................................................................................................7 9.7 餐食、机上供应品装车的安全要求.......................................................................................................7 9.8 配餐、机上供应品运输的安全要求.......................................................................................................8 9.9 配餐、机上供应品装机的安全要求.......................................................................................................8 9.10 机上供应品回收的安全要求.................................................................................................................8 9.11 刀具管理的安全要求.............................................................................................................................8 9.12 签封管理的安全要求.............................................................................................................................8 9.13 器具、餐车的安全要求.........................................................................................................................8 9.14 食品留样.................................................................................................................................................9 9.15 安全信息管理.........................................................................................................................................9 10 应急管理.........................................................................................................................................................9 10.1 应急预案体系.........................................................................................................................................9 10.2 应急预案.................................................................................................................................................9 10.3 应急演练.................................................................................................................................................9 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由中国航空运输协会提出并归口。
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