DB11/T 1789-2020 餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范
简介
DB11/T 1789-2020
餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范
Specification for catering service site layout setting in catering units
2021- 04-01 实施
2020-12-24发布 目 次 前 言............................................................................... 1 1 范围............................................................................... 1 2 规范性引用文件..................................................................... 1 3 术语和定义......................................................................... 1 4 总体要求........................................................................... 2 5 区域划分........................................................................... 3 6 食品处理区布局设置................................................................. 4 7 就餐区布局设置..................................................................... 7 8 辅助区布局设置..................................................................... 7 附录 A（资料性） 餐饮服务单位食品加工制作流程示意图 .................................. 8 附录 B（资料性） 食品处理区主要设备设施的配置指引 ................................... 12 附录 C（资料性） 餐饮服务单位食品处理区布局示意图 ................................... 14 附录 D（资料性） 餐饮服务场所各操作区域布局设置示意图 ............................... 21 参 考 文 献.......................................................................... 27 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由北京市市场监督管理局提出并归口。
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餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范
Specification for catering service site layout setting in catering units
2021- 04-01 实施
2020-12-24发布 目 次 前 言............................................................................... 1 1 范围............................................................................... 1 2 规范性引用文件..................................................................... 1 3 术语和定义......................................................................... 1 4 总体要求........................................................................... 2 5 区域划分........................................................................... 3 6 食品处理区布局设置................................................................. 4 7 就餐区布局设置..................................................................... 7 8 辅助区布局设置..................................................................... 7 附录 A（资料性） 餐饮服务单位食品加工制作流程示意图 .................................. 8 附录 B（资料性） 食品处理区主要设备设施的配置指引 ................................... 12 附录 C（资料性） 餐饮服务单位食品处理区布局示意图 ................................... 14 附录 D（资料性） 餐饮服务场所各操作区域布局设置示意图 ............................... 21 参 考 文 献.......................................................................... 27 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由北京市市场监督管理局提出并归口。
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