T/CCAA 29-2016 食品安全管理体系食品批发和零售企业要求
简介
T/CCAA 29-2016
食品安全管理体系食品批发和零售企业要求
Food safety management system— Requirements for food wholesaleand retail establishments
2016年10月14日实施
2016年10月14日发布 目 次 目 次 .........................................................................1 前 言 ..................................................................1 引 言 .........................................................................1 1 范围 .............................................................................1 2 规范性引用文件 ...................................................................1 3 术语和定义 .......................................................................1 4 人力资源 .........................................................................2 4.1 食品安全小组 ...................................................................2 4.2 人员能力、意识和培训 ...........................................................2 4.3 人员健康和卫生 .................................................................2 5 前提方案 .........................................................................3 5.1 基础设施及维护 .................................................................3 5.2 其他前提方案 ...................................................................3 6 关键过程控制 .....................................................................4 6.1 总则 ...........................................................................4 6.2 食品采购与验收控制 .............................................................4 6.3 食品储存控制 ...................................................................4 6.4 食品销售过程控制 ...............................................................4 6.5 运输（含送货） .................................................................6 7 检验 .............................................................................7 8 产品追溯与撤回 ...................................................................8 附录 A（规范性附录）食品批发零售业检验项目...........................................9 参考性文献 ...........................................................................10 前 言 本标准的附录 A 为规范性附录，附录 B 为资料性附录。 本标准由中国认证认可协会提出。 本标准由中国认证认可协会归口。
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食品安全管理体系食品批发和零售企业要求
Food safety management system— Requirements for food wholesaleand retail establishments
2016年10月14日实施
2016年10月14日发布 目 次 目 次 .........................................................................1 前 言 ..................................................................1 引 言 .........................................................................1 1 范围 .............................................................................1 2 规范性引用文件 ...................................................................1 3 术语和定义 .......................................................................1 4 人力资源 .........................................................................2 4.1 食品安全小组 ...................................................................2 4.2 人员能力、意识和培训 ...........................................................2 4.3 人员健康和卫生 .................................................................2 5 前提方案 .........................................................................3 5.1 基础设施及维护 .................................................................3 5.2 其他前提方案 ...................................................................3 6 关键过程控制 .....................................................................4 6.1 总则 ...........................................................................4 6.2 食品采购与验收控制 .............................................................4 6.3 食品储存控制 ...................................................................4 6.4 食品销售过程控制 ...............................................................4 6.5 运输（含送货） .................................................................6 7 检验 .............................................................................7 8 产品追溯与撤回 ...................................................................8 附录 A（规范性附录）食品批发零售业检验项目...........................................9 参考性文献 ...........................................................................10 前 言 本标准的附录 A 为规范性附录，附录 B 为资料性附录。 本标准由中国认证认可协会提出。 本标准由中国认证认可协会归口。
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